Produits

Unité de conserve

Spécialiste de la conserverie de produits halieutiques depuis 2012, MDM Pelagic est aujourd’hui une unité de référence chez les marques distributeurs en Europe. Le groupe possède des équipements modernes dotés d’une haute capacité de production permettant de fluidifier le processus de conservation et répondre aux exigences du marché mondial tout en respectant les normes internationales de qualité.

Après avoir reçu les poissons frais, un test d’évaluation de la qualité-fraîcheur est effectué en laboratoire sur un échantillon. Les poissons sont immédiatement, étêtés, éviscérés et équeutés pour qu’ils soient emboîtés délicatement et précuits au four à vapeur. Les recettes MDM veillent toujours à considérer la matière noble qu’est le poisson, qu’il soit traité en entier, fileté, émietté, arrosé à l’huile, aux sauces ou aux légumes. Vient ensuite l’étape de la stérilisation suivie d’un contrôle qualité. Le processus s’achève par le conditionnement et l’emballage

Sardine

Issue de la famille des clupeidae, la sardine est un joli petit poisson qui ne mesure pas plus d’une vingtaine de centimètres de long et facilement identifiable avec sa ligne fine, son ventre argenté et son dos bleuté.

C’est un poisson à la chair délicate et savoureuse, riche en acides gras Oméga-3 et en nutriments tels que le phosphore, le sélénium, le calcium, la vitamine D, la vitamine B3 et la vitamine B6.

Abondante sur la côte Atlantique Marocaine, entre mai et novembre, c’est à cette période de l’année qu’à lieu la campagne de pêche.


Dès sa réception à la conserverie, l’arrivage des sardines subit un tri délicat en vue de garder les meilleurs poissons. Après avoir été étêtés, éviscérés et équeutés minutieusement à la main, les sardines sont ensuite emboîtées pour qu’elles soient mises en four dans leurs boites renversées aux grilles puis arrosées. Par la suite, les boites sont serties, stérilisées et emballées.

  • Sardine classique (étêtée, éviscérée, équeutée)
  • Filet de sardine.
  • Sardine sans peau et sans arêtes
  • Morceaux de sardines.
  • Huile végétale (Soya, tournesol)
  • Huile d’olive
  • Huile pimentée
  • Sauce tomate
  • Au Naturel
  • Spécialités : Sauce citron, escabèche, harissa, aromates, salade de légumes.

Sauce client – Proposez nous votre sauce

Maquereau

Le maquereau appartient à la famille des Scombridés. On distingue deux espèces apparentées : Scomber scombrus et Scomber japonicus (maquereau espagnol).

C’est un poisson au corps fuselé dont le dos est bleu-vert, zébré de raies noires, tandis que le ventre est d’un blanc argenté. Il est fortement recommandé par les nutritionnistes car il est naturellement riche en omégas 3 et en vitamines D, B3 et B12.

La pêche de ce délicieux poisson se fait au printemps et en été en raison de sa migration des eaux les plus profondes de la plate-forme continentale vers des eaux littorales et plus superficielles.


Les Maquereaux de MDM sont l’allié parfait de votre cuisine. Nos opératrices préparent ces poissons à la main pour vous garantir des produits irréprochables et savoureux. Elles commencent par l’étêtage, la mise au four des poissons un par un, les fileter délicatement, retirer leur chair et gratter leurs écailles.

Une fois que les filets sont prêts , ils sont ensuite emboités et arrosés.

Après le sertissage, les boîtes sont stérilisées et emballées.

  • Maquereau entier (Etêté, éviscéré, équeuté)
  • Filet de maquereau (Avec ou sans sangacho)
  • Morceaux de maquereau
  • Huile végétale (Soya, tournesol)
  • Huile d’olive
  • Huile pimentée
  • Sauce tomate
  • Au Naturel
  • Spécialités : Sauce citron, escabèche, harissa, aromates

Sauce client – Proposez nous votre sauce

Thon

Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : Thon rouge, Thon blanc – ou Germon – Thon albacore, Thon patudo et Thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.

Poissons migrateurs par excellence, les thons se déplacent sur de longues distances pour se nourrir. Certains voyagent du golfe du Mexique jusqu’à l’océan Atlantique ou même la rive européenne !

Non seulement il est savoureux, mais le thon est doté de nombreuses qualités nutritionnelles : riche en acide gras oméga-3, en phosphore, en potassium, en vitamines… Il est excellent pour la santé et sa teneur en protéines et en acides aminés font de lui un aliment bénéfique à la santé.


Les conserves de Thon MDM sont préparées aussi minutieusement que les sardines.

Le poisson passe premièrement par l’étape de la découpe en salle de filetage en commençant par la queue, la poitrine et les longes.

Le thon est ensuite fileté délicatement à la main pour finalement avoir un poisson excellent prêt à être arrosé du liquide de couverture avant d’être emboîté.

  • Miettes de thon
  • Filet de thon
  • Huile végétale (Soya, tournesol)
  • Sauce tomate
  • Sauce d’olive

Sauce client – Proposez nous votre sauce

Conserverie Formats

L’emballage MDM est soit en métal (Fer blanc), en aluminium en boîte illustrée ou neutre sous étui.
Les marques peuvent être propres ou des marques-client.